Para lograr una cochinita pibil tradicional que te transporte directamente a la península de Yucatán, la clave está en la paciencia y los ingredientes correctos. El proceso comienza con la selección de un trozo de cerdito, idealmente aguja, que se marinara en una pasta de achiote, jugo de naranja agria, jugo de limón, especias locales y chiles